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Restaurante Raíces

Vive una experiencia culinaria memorable en el Restaurante Raíces dentro de Hacienda Los Molinos Boutique Hotel en Boquete, Panamá, a orillas del Cañón del Río Cochea, con una preciosa vista del Volcán Barú, disfruta de platos con sabores únicos y exquisitos al paladar.

DESAYUNOS:

desayunos

Favoritos:

Desayuno Americano  $ 10,90

Frutas de temporada, huevos revueltos, queso del país y tostadas. Jugo y  café de especialidad.

Panckaes de Chocoavellana  $ 7,90

Pancakes con sirope de fresas, huevos revueltos y tocino.

Emparedado de huevo y tocino  $ 6,90

Huevos revueltos, queso americano, y tocino.

Hojaldra y pollo  $ 6,90

Pollo salteado en salsa criolla de vegetales sobre hojaldra.

Filete encebollado  $ 8,90

Filetes de res salteados con vegetales a caballo con tortilla.

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Arma tu desayuno:

Ensalada de frutas  $ 6.50

Huevos al gusto  $ 3.90

Omelette simple  $ 3.90

Omelette con 3 ingredientes  $ 7.30

Wafles. $ 3.00

Pancakes. $ 3.00

Tortilla o hojaldra. $ 1.00

Tocino. $ 2.50

Queso blanco. $ 2.00

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Bebidas:

Café americano  $ 2.75

Capuccino  $ 3.50

Café con leche. $ 3.50

Filtrados. $ 5.00 – $9.00

Jugos naturales. $ 3.25

ENTRADAS:

entradas

Sopa de cebolla. $8.90
Caldo de res, cebollas amarillas caramelizadas, queso gruyere y tostón de masa madre.

Sancocho a nuestra manera. $7.90
Caldo de pollo, textura de ñame, gallina de patio confitada.

Ensalada hidropónica del huerto. $10.90
Mézclum hidropónico, tomates, aguacate y aderezo de naranjilla. Puede elegirla con pollo o salmón ahumado.

Carpaccio de hongos portobello. $9.00
Hongos portobello confitados, ensaladilla de rúcula, queso parmesano, arándanos secos y vinagreta balsámica.

Carpaccio de res. $9.00
Carne Angus, tierra de aceitunas, alcaparras, rúcula, mayonesa de anchoas y aceite de trufas.

Ceviche de pescado con maracuyá. $9.90
Pescado, almendras, hojuelas de chile, mermelada de maracuyá y crocante de tortilla.

Tiradito de Kampachi. $10.90
Pesca fresca, leche de tigre de la casa, caviar rojo y jalapeños.

Empanadas de lengua. $8.90
Empanadas de maíz rellenas de lengua de res cocinada a baja temperatura, sofrito panameño y mayonesa de ajo.

Empanadas de osobuco. $8.90
Empanadas de maíz rellenas de osobuco cocinado a baja temperatura, queso gruyere y chimichurri de la casa.

Patacones con pulpo. $12.00
Patacones crocantes con pulpo en sofrito caribeño y cebollas encurtidas.

Patacones con chorizo. $8.90
Patacones con chorizo criollo salteado, pico de gallo y salsa ranch.

Camarones al ajillo o al curry. $10.90
Camarones preparados en mantequilla de ajo o al estilo caribeño, acompañados de chips de plátano.

Trío de hummus. $6.90
Hummus de remolacha, garbanzo y zapallo, acompañados de pan pita.

Berenjena asada. $10.00
Baba ganush, tomate cherry, queso feta y ensalada de rúcula.

PRINCPALES:

principales

Kampachi. $20.90
Filete de pescado fresco nacional, pico de gallo y puré de papa con albahaca.

Trucha Boqueteña. $16.90
Filete de trucha, espejo de ají amarillo y papines confitados en ajo.

Salmón a la parrilla. $21.90
Salmón a la parrilla, risotto de guandú y coco fresco con mermelada de fresas.

Pasta con langostinos. $18.90
Linguini o fettuccine con langostinos salteados al ajillo.

Pulpo a la parrilla. $20.90
Pulpo acompañado de papas en texturas.

Pollo de la casa. $12.90
Muslo encuentro ahumado y asado a baja temperatura acompañado de arroz chaufa.

Rigatoni & zapallo. $14.90
Salsa de zapallo rostizado, semillas rostizadas, coco y almendras.

Osobuco en Oporto. $18.90
Osobuco cocinado a baja temperatura sobre un risotto de portobello trufado.

Costillas St. Louis. $18.90
Costillas de cerdo en un BBQ de tamarindo de la casa acompañado de chips de plátano.

Short Ribs en BBQ koreana. $22.00
Asado de tira sin hueso cocinado a baja temperatura sobre un puré de plátano maduro con queso del país confitado.

Entraña Angus 6oz/12oz. $26.90/$36.00
Acompañada con ensalada griega o vegetales salteados al wok.

Ribeye Angus 8oz. $31.90
Acompañado con ensalada griega o vegetales salteados al wok.

New York Angus 8oz. $24.90
Acompañado con ensalada griega o vegetales salteados al wok.

Filete criollo. $18.90
Filete de res a la parrilla con espárragos salteados, tomate cherry, bañado en demi glace de hongos crimini y crocante de remolacha, acompañado de puré trufado.

EMPAREDADOS:

emparedados

Wrap de pollo o vegetales. $9.90
Pollo apanado, tocino, lechuga, tomate, cebolla y papas fritas.

Philly cheese steak. $12.90
Pan ciabatta con recortes de filete salteados con pimentón, cebolla blanca y queso Pepper Jack gratinado.

Canyon Burger. $12.90
Pan artesanal con carne de res Angus, hongos, patacón, cebolla dulce y queso mozzarella.

Hamburguesa de la casa. $12.90
Pan brioche con carne de res Angus, salsa casera de sésamo, lechuga, queso de cabra trufado, mermelada de tocino y chips de ñame.

MENÚ BEBIDAS:

*Precios no incluyen impuestos.  Propina del 10% no incluida*

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